現在ではほとんどのファミレスで設置してあるドリンクバーですが、一見お得のように見えて気になるのがその原価。
一体どれくらい飲めば元が取れるのでしょうか。

250円前後でソフトドリンク飲み放題というドリンクバーですが、お店側としては人件費を削減できて集客効果も抜群のシステムともいえます。
そのため、各チェーン店では様々な差別化を図り力を入れています。

コーラなどのソフトドリンクは、スーパーの特売で2リットルのペットボトルが100円台で売られていたり、紅茶のティーパック100袋入りが300円台で売られていたりする昨今。
ファミレスチェーンは日々、市場をリサーチして最もリーズナブルな仕入をしていることでしょうから、そう考えれば、コーラ1杯、ティーパック1袋の原価は限りなくゼロに近いと思われます。

コーヒーはどうでしょう。
一般の喫茶店では、粉100gからだいたい10〜12カップ分を抽出するといわれていますが、ファミレスのコーヒーは通常アメリカンであることと、粉に抽出力を数倍に高めるリン酸塩が加えられていることから、粉100gで40カップ以上は楽に取れるそうです。

仕入は量販店価格の1キロ700〜800円で計算しても、10キロで7000〜8000円、4000杯淹れてて1杯2円弱になります。
砂糖やクリーム、氷などを加えても、原価は10円以下になるはず。
ですから仮に20杯飲んでもとうてい元はとれないことになります。

とはいえ、最近では100％ジュースにレベルアップしたり、カプチーノも淹れられるマシンを導入したりと、ドリンクバーもクオリティの時代に突入しています。

材料原価のほかに、スペース料、サーバーやコーヒーマシンの設備費や維持費などの経費はかかっている以上、いくら250円とはいえ、ドリンクバーだけの利用で延々とねばられたのではお店もたまったものではないでしょう。

能見 邦代